Авокадо: применение в диетическом питании и в косметологии

Авокадо

На южных плантациях ежегодно собирают более 8 миллионов тонн авокадо. Этот фрукт сегодня встречается в магазинах Южной Африки и Аляски, и уж, конечно, в России он тоже есть.

За что же все так любят этот необычный фрукт с темно-зеленой кожурой? Как выбрать спелый продукт, с чем его вкусно и полезно сочетать и как применять в косметологии.

Авокадо: химический состав и полезные жиры

Плоды внешне похожи на грушу и даже имеют второе название «аллигаторова груша». Растут они на вечнозеленых деревьях семейства лавровых.

Различают более 400 видов этого фрукта – плоды могут быть разной формы, крупные или мелкие, с толстой или более тонкой кожурой. Чаще всего на полках супермаркетов встречаются несколько самых распространенных сортов.

Чем они отличаются и какой лучше выбрать?

Аллигаторова груша имеет идеальный состав для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты. Содержание углеводов зависит от спелости плодов, но обычно на 100 г не превышает 6 г.

Чаще всего, в обычном авокадо всего 2-4 г этих органических веществ на 100 г. Это в два раза меньше, чем в несладком яблоке! Где еще вы найдете фрукт с таким низким содержанием этого компонента? При этом содержание жиров на 100 г мякоти авокадо – 14 г, белков – 2 г. Поэтому этот фрукт так любят приверженцы кето-диеты.

Если рассмотреть состав жиров, то примерно 10 из 14 гр.  будут самые полезные мононенасыщенные и по 2 г. насыщенные и полиненасыщенные.

Наше тело, кроме жидкостей, состоит в основном из белка, мононенасыщенных и насыщенных жиров. Полиненасыщенные — тоже есть, но их около 4%. Очень важным компонентом являются именно МНЖК, которые и содержатся в большом количестве в авокадо:

  1. снижают уровень «плохого» холестерина;
  2. препятствуют образованию бляшек на стенках сосудов;
  3. способствуют сжиганию жира;
  4. уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний;
  5. сводят к минимуму  вероятность развития депрессии;
  6. поддерживают эластичность и упругость кожи;
  7. делают сосуды более эластичными.

Омега 9 организм может вырабатывать и самостоятельно, но поступление с пищей значительно повышает уровень этих жиров в организме.

Омега 3 и Омега 6 – это незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты, которые не воспроизводятся организмом. Они также содержатся в плодах авокадо, хотя и в меньших количествах, чем Омега 9.

Помогают бороться с лишним весом, так как снижают резистентность к инсулину. Особо стоит отметить, что похудение с достаточным количеством полиненасыщенных кислот возможно без снижения калорийности рациона.

Важно соблюдать баланс жирных кислот, в идеале он должен быть от 1:1 до 1:6. Современный тип питания приводит к тому, что Омега 6 превышает Омега 3 в 15, а иногда и в 30 раз. Это вызывает воспалительные процессы, снижает иммунитет, загущает кровь.

Такой дисбаланс образуется из-за употребления подсолнечного масла и других очищенных растительных масел. Рекомендуется в салатах использовать масло авокадо и другие живые масла холодного отжима вместо рафинированных и дезодорированных масел.

Употребление в пищу продуктов с хорошим балансом этих жирных кислот обладает противовоспалительным эффектом. Авокадо относится к таким продуктам, так как имеет баланс незаменимых жирных кислот, то есть содержание Омега 3 превышает содержание Омега 6.

Отдельные исследования не доказывают пользу приема Омега 3 в виде биодобавок, но доказывают пользу употребления в пищу продуктов, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты. Авокадо полностью соответствует этим рекомендациям.

Содержание витаминов, макро и микроэлементов в плодах авокадо

Персея американская содержит почти полный набор жирорастворимых витаминов — A, каротины – бета и альфа, E и K. Из водорастворимых витаминов в составе практически вся группа витамина В.

Очень важно, что наряду с более распространенными витаминами В1 и В6, в авокадо также содержатся В2, В3, В4, В5 и В9. Важный для иммунитета витамин С также входит в состав этого фрукта.

Богатый минеральный состав делает авокадо важной составляющей здорового питания. В нем содержится в большом количестве калий, что особенно полезно для регуляции водно-солевого обмена. Это больше, чем в банане, который известен высоким содержанием этого элемента. Но в нем всего 358 мг калия на 100 г, тогда как в авокадо – 457 мг.

Для усвоения многих витаминов и минералов нам необходимы синергисты.

Это минералы и витамины, которые способствуют усвоению друг друга. В авокадо целая группа таких веществ. Это кальций, магний и фосфор.

Кроме того, этот фрукт содержит значительную часть таблицы Менделеева — цинк, медь, марганец, селен, фтор, натрий и железо.

Какие сорта авокадо представлены в российских магазинах

Авокадо: применение в диетическом питании и в косметологии

В Россию по импорту чаще всего поступают плоды из Израиля, Чили или Перу. Практически все поставки этого фрукта состоят из наиболее распространенного сорта Фуэрте или другой вариант написания — Фуерте. В России также можно найти  такие сорта, как Пинкертон и Хасс.

Самые крупные плоды завозят обычно из Чили. Плоды из этой страны по органолептическим признакам и соотношению цена/качество получили самую высокую оценку.

Израильские и перуанские авокадо чуть меньше по размеру, но по вкусу часто не уступают чилийским. Этот фрукт хорошо хранится благодаря толстой кожуре, поэтому благополучно переносит транспортировку и продается на прилавках в стадии потребительской зрелости.

Сорт Фуэрте имеет белую мякоть. Плод содержит среднюю по размерам косточку в форме капли. Кожура не слишком темная и относительно гладкая, легко отделяется от мякоти, если плод достаточно зрелый.

Плоды Фуэрте отличаются высокой жирностью, средний размер 200-250 г, хотя встречаются и более крупные экземпляры до 400 г.

Сорт Пинкертон чаще встречается в магазинах круглый год. Он имеет вытянутую форму, более толстую и темную кожуру, шершавую на ощупь, небольшую округлую косточку. Вес от 200 до 500 г.

Сорт Хасс имеет округлые плоды с зелено-черной кожурой, иногда с фиолетовым оттенком. Плоды небольшого размера – от 140 до 340 г, очень вкусные, хотя и менее жирные, чем предыдущие два сорта.

Как выбрать авокадо?

Плоды обычно срывают за некоторое время до созревания с таким расчетом, чтобы он дозрел, пока доедет до места продажи.

При выборе авокадо проверьте, чтобы он не был слишком твердым, он должен быть лишь слегка мягким. Надавите на кожуру пальцем – ямка должна быть неглубокой, в идеале исчезающей через короткий промежуток времени.

Следите за тем, чтобы на кожуре не было темных пятен. Это говорит о том, что плод переспел и начал портиться. Если вы купили слегка недозревшие, твердые плоды, положите их в пакет со спелыми яблоками. В течение 3-4 дней авокадо можно будет есть.

Внимание! Листья, кожура и косточка авокадо содержат опасный яд биологического происхождения.

У людей вызывает аллергические реакции, а для  животных может быть смертельным.

Применение масла авокадо

Из 150 г авокадо получается 30 г масла. Применяется не только в кулинарии и косметологии, но и в фармакологии – для лечения кожных заболеваний.

В масле сохранены практически все полезные вещества плода, но соотношение Омега 3 и Омега 6 уже в пользу последнего. Для наружного применения это не имеет значения.

В кулинарии масло используется в испанской, латиноамериканской, мексиканской, средиземноморской кухне. Чаще всего его добавляют в соусы и салаты.

Для запекания мяса и птицы масло аллигаторовой груши обычно не используется, так как при термической обработке теряет львиную долю вкусовых качеств.

Питательную ценность маслу обеспечивает условно незаменимая аминокислота гистидин, фитостеролы, а также богатый витаминно-минеральный состав.

 

Показано при диабете, анемии, бессоннице, в качестве профилактики инсультов и инфарктов, атеросклероза.

В лечебных целях используют при кожной аллергии, дерматитах, шелушении, а также для лечения перхоти.

Содержит авокутин, поэтому применяется при лечении жирной себореи и акне. Дерматолог может назначить это масло при появлении заед, воспалений в уголках рта, при сухих обветренных губах, цыпках на руках. В косметологии агакат применяется в кремах и масках, так как дает омолаживающий и увлажняющий эффект.

Во время беременности масло авокадо можно применять для предотвращения появления растяжек. С этой целью масло наносят на живот и бедра и легкими движениями без нажима втирают.

Излишки масла убирают примерно через 15 минут, этого времени достаточно, чтобы впиталось все, что необходимо коже. То же самое можно сказать и о масках для лица и рук с маслом авокадо.

Идеальный вариант использования — в качестве ночного крема или в качестве восстанавливающей питательной маски.

Можно добавлять эфирные масла или другие компоненты, например, оливковое масло, масло карите и арганы, а также втирать в кожу антицеллюлитным массажным роликом – для повышения тургора кожи.

Используется и для ухода за сухими волосами. Для увеличения ресниц масло можно наносить на них на ночь специальной щеточкой.

Три основных эффекта масла авокадо:

  • восстанавливающий – восстанавливает кожу после порезов, солнечных ожогов, обморожений;
  • противовоспалительный – снимает покраснения кожи при экземах и дерматитах;
  • защитный – масло содержит антиоксиданты, поэтому помогает сохранить целостность клеток эпидермиса.

Может применяться в качестве базового при ароматерапии. Также и плод авокадо, и масло являются афродизиаками.

Блюда с авокадо: 3 полезных рецепта

Твердые плоды используют для салатов и суши. Более мягкие плоды подходят для приготовления соуса гуакамоле и холодных. Авокадо не терпит термической обработки, так как вкус его мякоти сразу становится горьким.

Соус гуакамоле. Этот соус можно использовать и как самостоятельное блюдо в качестве закуски, и в бутербродах.

Потребуется: авокадо – 100 г, томат – 15 г, лук – 15 г, кинза 2-3 веточки, лимон – 1 ст. ложка, и острый перец чили или халапеньо.

Начинать нужно с того, что порезать мелко лук и полить его соком лимона. Авокадо нужно очистить и порезать на маленькие кубики. Раздавить их с помощью вилки до получения пюре.

Добавляем мелко порезанный помидор, совсем немного перца и лук, сбрызнутый лимоном, кинзу. Гуакамоле подают на кукурузных лепешках, но будет вкусно и с любым хлебом или хлебцами.

Салат в половинках авокадо. Выглядит очень празднично. Вам потребуется – авокадо – порционно, яйца по 1 шт на 2 порции, немного мелких креветок, свежий огурец, лук репчатый, майонез. Точное количество ингредиентов зависит от порций.

Авокадо разделить вдоль на две половинки. Вынуть косточку. Аккуратно достать ложкой мякоть и мелко порезать ее. Сваренные яйца также порезать или измельчить вилкой.

Огурец и лук – нарезать мелкими кубиками. Креветки довести до готовности и остудить. Все смешать, заправить майонезом и выложить в половинки авокадо. Сверху украсить зеленью или положить по крупной креветке.

Смузи из авокадо. Это диетический, густой, но при этом воздушный, очень питательный напиток. Продукты: авокадо – 1 шт, стебель сельдерея – 2 шт, яблоко — 1 шт, груша – 1 шт, сок лайма – 1 ст. ложка. Авокадо очистить, все компоненты порезать кубиками и измельчить в блендере, добавить сок лайма.

Эти и другие блюда с авокадо можно включать в диеты для снижения веса.

Заключение

Перечисленные в статье рецепты обогатят ваши возможности на кухне, сделают ваше меню более полезным и разнообразным.

Теперь вы знаете, как выбрать авокадо в магазине или на рынке, понимаете его ценность в диетическом и просто здоровом питании. Не меньшую ценность имеет и масло авокадо, основные особенности применения которого перечислены в статье.

С уважением, Тина Томчук

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Тина Томчук / автор статьи
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.